A对
B错
（单选题）
羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
答案解析
（判断题）
羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
铁扒外脊扒的配菜有烤土豆。
铁扒带骨牛扒可以配烤土豆及时令蔬菜。
