A颈肉
B后腿
C肋背部
D胸口
(单选题)
羊的(),脂肪较多,肥瘦相间,适宜烩、煮等。
答案解析
猪的()由三块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制火腿。
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是()。
(判断题)
猪的后臀部由三块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制火腿。
羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。
猪的后臀部由一整块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制火腿。
羊的(),肉质鲜嫩,适宜烤、铁扒、煎等。
羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或()等。
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称()。