A颈肉
B后腿
C肋背部
D胸口
（单选题）
羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。
答案解析
猪的（）由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
（判断题）
猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
猪的后臀部由一整块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
