A铁扒
B烤
C煎
D煮汤
（单选题）
牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、炸等。
答案解析
老火鸡肉质较老，适宜制作（）。
老火鸡肉质较老，适宜制作（）
肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。
羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。
羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。
（判断题）
羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
