A湿度不能太高
B时间不能过长
C温度不能过低
D时间不能过短
（单选题）
松酥面团（）采用挖剂方法。
答案解析
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。
面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常第一道滚轮与第二道滚轮之间隙比为（）
整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团（）。
（填空题）
油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
