（名词解析）
餐后甜酒
正确答案
又称利口酒，是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配置而成，主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。
答案解析
略
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（多选题）
餐后酒通常选用：（）
（单选题）
餐厅经理在餐后应该做的是（）。
（简答题）
应如何加强烹调厨房开餐后管理？
（单选题）
下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。
（单选题）
下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。
（判断题）
白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（）
（填空题）
西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。
（填空题）
餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
（单选题）
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
