A溶胀性
B乳化性
C胶凝性
D爽滑度
(单选题)
属于蛋白质表面性质的是()
答案解析
属于蛋白质结构性质的是()
属于蛋白质水化性质的是()
下列选项中,属于胶体的动力学性质的是()
下列蛋白质中,属于结合蛋白质的是()
属于蔗糖分子具有的性质是()
属于蔗糖分子是具有的性质是()
(填空题)
感官鉴别有()、视觉检验、()、()、()。
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏,形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化,这个过程称为()。