A对
B错
（单选题）
欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，脂肪含量低，味鲜美的传统原料是（）。
答案解析
下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。
（判断题）
在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。
（填空题）
荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。
