A对
B错
（单选题）
下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。
答案解析
大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率为97.5%。
（判断题）
大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
（填空题）
每百克大豆中的脂肪含量约为（）。
下列肉类中脂肪含量最高的是（）。
豆类原料的脂肪含量均比较高。
正确加热处理可防止大豆及各种豆类食物中（）的活性。
同等量豆类中含钙量最高的是（）。
