a优点：传热效率高，蒸发强度大，受热时间短（1~2秒），浓缩比大，产品质量好，易清洗和维修，特别适合于热敏性、易起泡的物料的浓缩
缺点：结构复杂，价格高，不宜用于粘度大，易结晶、易结垢的料液的浓缩
b器内料液的蒸发温度由器内真空度决定；
产品的浓度的高低由进料量来决定
（简答题）
离心薄膜式浓缩设备有什么特点？使用中蒸发温度和料液浓缩后的浓度是怎样调节的？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
离心薄膜式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
（填空题）
主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等
（简答题）
真空蒸发浓缩设备的特点
（简答题）
简述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。
（简答题）
在一薄膜蒸发器中，将含有12%(质量分数，下同)蕃茄汁的浓缩到25%，蕃茄汁最高允许温度为57℃，这也就是浓缩液的温度。料液在38℃进入蒸发器，加热用的是172.4kPa的饱和蒸气。总传热系数为3407W/(cm2•℃)，传热面积为4.6m2，估计原料液比热容为3.98kJ/(kg•℃)，忽略沸点升高。计算蕃茄汁进入蒸发器的进料速度。
（填空题）
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
（简答题）
间接加热器分为哪两类？这两类蒸发器各有哪些种类？各适用于什么物件的蒸发浓缩？
（简答题）
片式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
（填空题）
按多效蒸发浓缩系统中料液与二次蒸汽流向关系，多效蒸发浓缩系统基本类型有：（）、（）以及（）三种。
