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（单选题）
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（）
答案解析
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
（填空题）
蛋白质在体内的消化是从（）开始的。
（）的蛋白质最易被消化。
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。
蛋白质消化为（）后才能被人体吸收。
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）
（判断题）
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
