（单选题）
点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。
A主料成本
B辅料成本
C总成本
D净料成本
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
（判断题）
点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。
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点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯的成本。
（单选题）
馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原料。
（单选题）
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。
（判断题）
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
（判断题）
面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。
（单选题）
将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。
