（填空题）
肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。
答案解析
（简答题）
简述增加肉嫩度的方法。
影响肉嫩度的因素有哪些？
简述影响肌肉嫩度的因素。
论述宰后因素影响肉嫩度的因素
论述宰前因素影响肉嫩度的因素
肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由（）引起的。
试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
试述提高功率因数的意义和方法。
