A对
B错
（多选题）
刀工在烹饪中的作用是（）
答案解析
（单选题）
社会主义道德建设的基本要求是（）
（判断题）
餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。
保存第一手资料的目的是为企业积累技术资料。
职业道德的基本内容是：爱岗敬业、（）、办事公道、服务群众和奉献社会。
蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关（）
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
