1、餐前检查酒牌
（1）服务员在开餐前应认真检查酒牌，保证酒牌干净，无破损，数量不少于两份
（2）领班于开餐前与酒吧联系，保证各种饮品的供应
2、为客人递送酒牌
（1）客人订完食品单后，服务员主动为客人推荐酒水
（2）将酒牌从主人右侧递送到主人面前，并询问客人“打扰您，先生/女士，您看用什麽酒水？”
（3）如果主人接受服务员的建议，服务员应礼貌地打开酒牌第一页，右手拿酒牌上端，左手拿酒牌底部，从主人右侧送至主人手中，并说“打扰您，先生/女士，您看选哪种酒？”
3、酒水的推销主动为客人推荐酒水，并介绍酒水的产地、年份、味道及酒水的特点
4、收回酒牌
（1）待客人订完酒后，重述订单内容，获客人确认
（2）礼貌地收回酒牌，放至服务边柜上。
5、取酒：
（1）凭合格的酒水单到吧台处取酒水
（2）保留酒水单底联
（简答题）
简述酒牌展示及酒水推销的工作程序和标准。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。
（单选题）
酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。
（单选题）
在为客人推销酒水时，应该（）。
（简答题）
服务人员如何向外地人推销酒水？
（单选题）
下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单
（单选题）
酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。
（简答题）
简述铺口布的工作程序和标准。
（简答题）
简述确定点菜单的工作程序和标准。
（简答题）
简述问候客人的工作程序和标准。
