（单选题）
干磨粉粉质较粗，成品（）。
A口感较好
B韧性差
C口感较差
D糯性差
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干磨粉，将各类稻米不经加水，直接上磨磨制成粉，（），不易变质，易于保管，但粉质较粗，成品口感较差。
（单选题）
干磨粉的特征是：吃水量少，易保管，粉质（），制成品滑爽性差。
（判断题）
水磨粉粉质细，吃口滑润。
（判断题）
“泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制。
（判断题）
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
（判断题）
干磨粉，含水量少，不易变质，易于保管。
（单选题）
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
（判断题）
干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
