首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

“泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    “泡心法”适合于干磨粉和()粉团的调制。

    答案解析

  • (单选题)

    “泡心法”适合于湿磨粉和()粉团的调制。

    答案解析

  • (单选题)

    “泡心法”工艺适用于()和湿磨粉的调制。

    答案解析

  • (判断题)

    沸水烫粉拌制法,一般适用于干磨粉、水磨粉,调制生粉团。

    答案解析

  • (单选题)

    煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成(),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

    答案解析

  • (单选题)

    煮芡法是取()的水磨粉,加入冷水和成粉团成饼状,投入沸水锅中煮熟成芡,然后再与其余的米粉揉搓光洁,成为不粘手的粉团。

    答案解析

  • (单选题)

    用于调制米粉面团的米粉,按加工方法可以分为()湿磨粉,水磨粉三种,它们在使用上有所不同。

    答案解析

  • (判断题)

    煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。

    答案解析

  • (判断题)

    煮芡法适宜熟粉团的调制。

    答案解析

快考试在线搜题