（单选题）
煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（），取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。
A熟芡
B硬芡
C软芡
D浓芡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。
（单选题）
煮芡法是将（）水磨粉先煮成熟芡。
（判断题）
煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
（判断题）
煮芡法适宜熟粉团的调制。
（单选题）
用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
（判断题）
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
（单选题）
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
（填空题）
在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
（单选题）
用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。
