A冷水
B温水
C热水
D沸水
（单选题）
用煮芡法煮芡时，应将粉饼（）下锅，并要轻轻搅动。
答案解析
用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
煮芡法适用于（）调制的生粉团。
（判断题）
煮芡法适宜熟粉团的调制。
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。
煮芡法是将（）水磨粉先煮成熟芡。
用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
