A冷水
B温水
C热水
D沸水
（单选题）
用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。
答案解析
用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是
（判断题）
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
煮芡法适用于（）调制的生粉团。
煮芡法适宜熟粉团的调制。
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。
煮芡法是将（）水磨粉先煮成熟芡。
