A干磨粉
B水磨粉
C湿磨粉
D小米粉
（判断题）
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
答案解析
（单选题）
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
煮芡法适宜熟粉团的调制。
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。
