A煮粉法
B冷水拔
C热水拌
D泡心法
（单选题）
煮芡法适用于（）调制的生粉团。
答案解析
（判断题）
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
生粉坯调制工艺可分为（）、泡心法。
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
煮芡法适宜熟粉团的调制。
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
用“煮芡法”调制熟粉团，成品易裂口的原因是（）
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。
