A与胺作用形成亚硝胺
B使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C转化为硝酸盐
D抑制乙酰胆碱酯酶
E溶血
（单选题）
亚硝酸盐急性中毒的机理是（）
答案解析
（多选题）
与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。
（判断题）
四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
（简答题）
简述亚硝酸盐中毒的预防措施。
亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药为（）
亚硝酸盐食物中毒
发生亚硝酸盐食物中毒后，急救措施是：洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C。
腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。
