（单选题）
麦汁中适度的（）利于酵母的生长和繁殖。
A过酸环境
B过碱环境
C融氧环境
D无菌环境
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
（单选题）
为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。
（填空题）
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
（判断题）
酵母一旦接触到冷麦汁，就会迅速进行繁殖。（）
（填空题）
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
（简答题）
酵母的生长繁殖过程有哪几个时期？
（填空题）
影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。
（填空题）
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
（单选题）
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
