(判断题)
营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符合筵席的基本情况。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
必须符合食品卫生要求,尽可能保存原料的营养成分,原料形状应完整、美观,保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。
(判断题)
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(判断题)
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(单选题)
下列不符合营养组配的菜肴原料是()。
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(多选题)
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(单选题)
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点,经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。