(多选题)
饭店成本控制的方法主要有()。
A收入指标控制
B标准成本控制
C预算控制
D营业额控制
E事后控制
正确答案
答案解析
饭店成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求,对成本形成的整个过程进行控制,以使企业的成本管理由被动的事后算账转为比较主动的预防性管理。饭店成本控制主要有:①预算控制,即以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制;②标准成本控制,即以各营业项目的标准成本为依据,来对实际成本进行控制。
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A收入指标控制
B标准成本控制
C预算控制
D营业额控制
E事后控制