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(判断题)

对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

对不同的原料和不同的烹调方法,应分别采用不同的水温火候来处 理。在调味过程中,所用的调味品和每一种调味品的用量,必须恰当。

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