（判断题）
调味时因原料的不同而采用不同的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
调味时，必须因菜肴的特点、原料的情况、使用的地区和季节的不同而采用各种不同的调味方法。
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（单选题）
调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
（单选题）
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
（判断题）
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
（单选题）
包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料成不同（）形态生坯的工艺。
（单选题）
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
（判断题）
对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
（单选题）
炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
（判断题）
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。
