（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
（单选题）
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
（单选题）
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
（判断题）
滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
（单选题）
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
（单选题）
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。
（单选题）
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
（判断题）
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
（判断题）
油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
