（单选题）
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
A植物性
B动物性
C可食性
D海味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
（单选题）
（）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
（单选题）
扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。
（单选题）
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。
（单选题）
汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
（单选题）
扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。
（单选题）
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
（单选题）
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。
