（单选题）
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。
A局烤汁
B蒜茸汁
C柠檬汁
D卤水汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
（判断题）
莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
（单选题）
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。
（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
（填空题）
用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
（判断题）
粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。
（判断题）
粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
（判断题）
蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。
（单选题）
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
