（判断题）
粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色。
（单选题）
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。
（单选题）
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
（单选题）
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。
（单选题）
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。
（单选题）
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。
（单选题）
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
（单选题）
运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
（单选题）
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
