（判断题）
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
不论用量多少，调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。
（判断题）
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
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腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
（单选题）
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（单选题）
下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（）
（判断题）
调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。
（判断题）
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
