（判断题）
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。
（填空题）
粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。
（单选题）
葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
（判断题）
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
（判断题）
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
（判断题）
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
（判断题）
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。
（判断题）
红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。
（单选题）
熘菜的调味特色一般使用不等量的（），进行调味。
