（判断题）
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
带鱼主要产于我国山东、浙江、河北等沿海地区，以（）所产质量最好。
（判断题）
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
（单选题）
制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。
（单选题）
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
（判断题）
干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产量最多，质量最好。
（单选题）
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。
（判断题）
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（判断题）
鱼露属于咸味调料。
（单选题）
“鱼露”是属于哪种调味品（）。
