（单选题）
葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
A醋
B面酱
C淀粉
D花椒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
（判断题）
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
（单选题）
葱爆羊肉使用的葱白应切成（）。
（单选题）
葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。
（单选题）
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
（判断题）
根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
（单选题）
制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。
（单选题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
（判断题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
