（单选题）
冷水面团适用的点心品种有（）
A珍珠饺
B白菜饺
C蝴蝶饺
D花蓝饺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
温水面团适用点心品种有（）
（单选题）
冷水面团适用的品种有（）。
（单选题）
热水面团适用的点心品种（）
（判断题）
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
（单选题）
钳花适用的点心品种有（）。
（判断题）
采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。
（填空题）
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（填空题）
用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
（判断题）
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
