A黄桥烧饼
B锅贴
C水晶饼
D虾肉混沌
（单选题）
冷水面团适用的点心品种有（）
答案解析
温水面团适用点心品种有（）
热水面团适用的点心品种（）
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
（判断题）
冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
（填空题）
水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
