（简答题）
蜜饯类糖制品加工的工艺流程
正确答案
原料选择→预处理→预煮→煮制和侵渍→烘烤干燥→整理包装预处理包括：挑选、清洗、硬化处理、硫化处理（亚硫酸氢钠使果蔬蜜饯色泽清亮）去皮、果坯的制作。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
（简答题）
简述凉果类蜜饯加工工艺流程。
（简答题）
论述果脯蜜饯的加工工艺？
（单选题）
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
（简答题）
试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
（简答题）
简述果冻制品加工工艺流程。
（简答题）
简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
（填空题）
（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
（单选题）
加工透明光亮的玻璃制品，可以采用的工艺是（）
