（简答题）
在实际中火腿是如何加工的？
正确答案
将陈制的整只火腿放在清水浸泡6小时，取出用热的食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净，皮朝下肉朝上放在容器中，加入绍酒、葱、姜蒸制约3小时，取出待初步冷却，剔掉硬皮、骨骼、油脂，斩掉猪爪，片去腐肉黄脂，分割成块即可。
答案解析
略
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（单选题）
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。
（单选题）
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。
（单选题）
火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。
（单选题）
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）小时。
（单选题）
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
（单选题）
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。
（单选题）
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
（单选题）
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。
（单选题）
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
