（单选题）
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
A30度
B40度
C45度
D50度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
（单选题）
夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。
（单选题）
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。
（单选题）
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
（单选题）
和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
（单选题）
用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
（单选题）
和制发糕的面团时，（）。
（单选题）
菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。
（单选题）
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
