（单选题）
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。
A单独成菜
B加工原料
C油煎成菜
D油焐成菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
（填空题）
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
（单选题）
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
（判断题）
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
（判断题）
扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。
（判断题）
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
（单选题）
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
（单选题）
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
（判断题）
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
