（填空题）
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
（判断题）
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
（判断题）
原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
（判断题）
过油又称为炸制烹调法。
（判断题）
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
（单选题）
在制作炸制菜肴时的温度一般在（）之间。
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
（单选题）
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
（单选题）
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
