（单选题）
500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（）%。
A65
B70
C75
D80
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
（单选题）
某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
（填空题）
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
（判断题）
成人每天摄人蔬菜300～500g是适宜的。
（单选题）
购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。
（单选题）
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
（单选题）
可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。
（判断题）
实际消费量＝结存量＋购进量－废弃量－剩余量。
（简答题）
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
