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(简答题)

购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g,计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。

正确答案

答案解析

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  • (单选题)

    500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是()%。

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  • (单选题)

    购买某蔬菜2kg,不能食用部分的重量为400g,则该蔬菜的可食部分为()。

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    关于某种食物的可食部,正确的说法是()

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  • (判断题)

    一种食物的可食部是固定的。

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  • (单选题)

    可食部(EP)=(食品重量一废弃部分的重量)÷()× 100%。

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  • (多选题)

    含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有()。

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  • (判断题)

    可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。

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  • (判断题)

    《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。

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  • (简答题)

    简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

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