(单选题)
发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后()而制得的酒。
A经蒸馏
B不经蒸馏
C加热煮沸
D过滤
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、()和醋酸发酵。
(单选题)
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中,()不能被酵母发酵。
(填空题)
耐高温α-淀粉酶制剂是以()采用深层发酵法提纯而制得。
(判断题)
霉变多发生在含糖量较高的原料中,如粮食、淀粉、蔬菜等,这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
(填空题)
():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
(填空题)
():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
(填空题)
豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
(填空题)
枯草杆菌蛋白酶是枯草杆菌经过深层发酵从发酵液中提取而制得,作用于键内酶,主要生成物质为()及(),可直接用于食品、饲料、化妆品、营养保健品及有关行业中蛋白质的水解。
(简答题)
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。