A对
B错
（判断题）
鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。
答案解析
（单选题）
鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。
（）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。
鱼基础汤的色泽为（）
基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和（）两类。
基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
