（简答题）
油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
正确答案
油脂加热试验是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。
答案解析
略
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油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
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（简答题）
什么是油脂中不溶性杂质？主要有哪些物质？
（单选题）
在油脂过氧化值计算公式中，空白试验的作用主要是检验碘化钾饱和溶液中有无（）存在。
（判断题）
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（判断题）
如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
