（简答题）
油脂加热试验的检测结果如何表示？
答案解析
油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
简述液体比重天平法测定油脂相对密度的检测原理？
简述罗维朋比色计测定油脂色泽的检测原理？
油脂过氧化值测定的原理是什么？
油脂冻试验是检验油脂中什么成份？
（判断题）
油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。
油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
