（填空题）
小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。
（填空题）
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（填空题）
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
（单选题）
大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。
（填空题）
豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。
（填空题）
乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与同温度下该溶液之（）百分比。
（简答题）
小麦用作啤酒酿造的优、缺点。
（单选题）
a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
