（填空题）
豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。
（填空题）
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
（单选题）
小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。
（单选题）
大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（单选题）
高粱淀粉含量最低要达到（）
（判断题）
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
（填空题）
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
